La région Champagne produit un vin effervescent, le Champagne et deux vins tranquilles, un vin rosé d’appellation Rosé des Riceys et un vin d’appellation Coteaux champenois vinifié soit en rouge, soit en blanc ou en rosé.

Le  Champagne est un vins effervescent blanc ou rosé.

Il existe plusieurs types de Champagne :

• les champagnes blanc de blancs ( issus du cépage chardonnay seul ),
• les champagnes  blanc de noirs ( issus de pinot meunier seul, ou de pinot noir seul ou bien de l’assemblage de ces deux cépages).
• Les champagnes traditions  issus de l’assemblage des trois cépages.

La majorité des champagnes sont des vins bruts. On trouve aussi des champagnes secs, demi-secs, doux, extrat brut, extrat-dry.